厨房设备-金佰特商用厨具-商用厨房设备

山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部

商用厨房排烟罩的清洗方法　

　导言酒店厨房的排烟系统十分重要，关系到厨房人员的---和工作心情，进而影响到菜品和酒店的运营效益。如果排烟系统出现问题，轻者会影响厨房的整体运作，重者会发生火灾。所以排烟系统问题不容忽视。

　　排烟罩是排烟系统的重要部分，排烟罩由罩体和罩盖组成。罩盖上端与抽油烟机相连。罩盖下端与罩体相连。排烟罩必须天天清洗，因为它与排烟问题和火灾---为相关。如果排烟罩长时间不清洗，油渍堵住抽油烟机，厨房设备，会影响排烟效果。炒菜时，油烟残留在排烟罩表面，时间久了会形成油垢。排烟罩距离明火近，罩上的油垢遇到明火---容烧。酒店厨房每天炒菜量大、频率高，产生油烟多，更应该及时清洗排烟罩。尤其是夏天天气热，油烟的产生会频繁，建议您每天清洗一次排烟罩。

　　排烟罩的清洗方法

　　排烟罩一般用火碱清洗附着在排烟罩表面的油泥。具体的清洗步骤如下：

　　1、把挡水板拆下，脱水扇拆下；

　　2、把较厚的油泥用铲子铲掉主管道是油泥存在的主要地方，必须清洗铲干净；

　　3、清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，---时在弯头上方开口；

　　4、把挡水板运水扇放在火碱水里泡，来分解上面的油泥，泡完后用高压水枪（清水）洗净。

　　5、用火碱水冲洗排烟罩表面，用清水洗净即可。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能--绿云灶