商用厨房设备市场是个大蛋糕，这是很多人的共识，但是这个大蛋糕却不容易吃到.这是一个隐形的市场，对于家电厂家来说，厨房设备，这块市场具有---的力但是却又不易掌控.
市场份额的挖掘对于厂家、来说，除非有人脉寻找商用厨房设备的客户，否则是比较困难的事情;投入人力物力去开发商用厨房设备市场，往往出现饱一顿、饥一顿，也就说商用厨房设备的市场并不稳定:今年有可能做好几单，明年就有可能一年都不开张.对厂家和来说，客户需求散乱，获取资源、内外部资源整合上困难，所以就算建立工程部来推动商用厨房设备市场，其销售效率依然是很低的，而且销售规模也很难提升.
对于商用厨房设备类客户来说，大中型商用厨房设备客户不乏厂商的跟进，但是酒店厨房设备市场不仅仅是这些大中型客户，还有数量众多的小型商用厨房设备客户，这类客户数量多但是客单价值较小，厨房设备有限公司，一些专门做商用市场的厂商业务经理对这些小型商用客户却是不屑一顾.这类商用采购需求复杂、增值服务要求往往得不到满足，被工程销售经理称为鸡肋.
厨房设备总的发展趋势之一是不锈钢用品的增多。它与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点:1.铝制品容易被氧化和腐蚀，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。2.铝的强度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。3.铝制品易吸附着物，有利---草生，且氧化后发黑，厨房设备采购，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质地坚，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。4.从对人体影响看，国外有些人把铝炊具称为“生命的贼”，认为人体铝含量若超过50-150毫克，就会使人早衰。从以上四点可以看出，不锈钢制品走进厨房势在必行。因此，青年朋友在选购家用厨具时应从长远角度来考虑。另外，我们在购买时可以先从以下几个方面考虑。
五、 厨房原材料购存管理；
1、 每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，厨房设备，对当天所剩原材料进行汇总；
2、 根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，---所采购原料的数量和；
3、 营业期间，厨师长要对所有环节进行---，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行---的---；
4、 营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；
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