商用厨房设备-金佰特商用厨具-厨房设备

山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部

常用的商用厨房设备有哪些？

　　常用的商用厨房设备一般用于中餐厨房、西餐厨房、连锁餐厅、---食堂、酒店厨房设备，按功能分类有：中餐燃气灶具、西餐炉具、不锈钢厨房设备、制冷设备、烘培设备、保温设备、面食机械、肉类加工机械、洗碗消毒设备、排烟设备等，更多详细的设备清单如下所示：

　　一、中餐燃气灶具

　　四头煲仔炉、鼓风小炒灶、三门海鲜蒸柜、单头或双头低汤灶

　　二、西餐炉具

　　煲仔炉、扒炉、炸炉、wan能蒸烤箱、面火炉

　　三、不锈钢厨房设备

　　四门储碗柜子、不锈钢水池、调理柜、工作台、配菜架、碗柜、货架、吊柜

　　四、制冷设备

　　立式冰箱、平台冰箱、制冰机、冷藏库、冷冻库

　　五、烘培设备

　　烤箱、醒发箱、打蛋机、酥皮机

　　六、面食设备

　　和面机、压面机、多功能搅拌机、电饼铛

　　七、肉类加工机械

　　绞肉机、羊肉切片机、锯骨机

　　八、洗碗消毒设备

　　烘干型带传式洗碗机、消毒柜、高压花洒、冲地水龙头

　　九、排烟设备

　　排烟罩、排烟风机、油烟净化器、排烟管道

　　其他要考虑的商用厨房设备还有开水器、灭蝇灯、消毒灯、凉菜间用的独立分体空调等。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能--绿云灶

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；2、储藏设备：其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；