投资一定要小心，尽量不要买那些可有可无的东西，东西不要太好的。对于后厨的进货和出库的一关一定要把好！付则你的饭店生意再好也是白搭。（厨师给你浪费些就啥都没有了！）顾人时一定要严格的试厨，不要因为朋友或朋友介绍的就觉得试不试厨无所谓，行就顾不行就不顾，不要因为面子...到头来吃亏的是自己！
饭菜一定要有特色，哪怕就一道菜。还有就是前厅的服务，这是非常重要的！好多人都认为饭店只要饭菜好就可以了，其实大错特错....后一句—---！
以上都是我一次开饭店时吃的亏！希望你看了能对你有所帮助！还有啥问题对我说只要我知道的我一定的帮助你！
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饭店厨房设备保洁柜和消毒柜的性能比较
1、消毒方式 两者的消毒方式可能会有部分相同点，例如都会用到臭氧和ptc的杀菌、烘干功能。但是消毒柜还会组合使用紫外消毒功能，以便消毒---，保洁柜只是达到部分灭菌，维持基本的空气洁净和储物表面的洁净，防止储物发生二次污染。 2、保洁性能 保洁柜和消毒柜都可以保持储物的清洁，都有部分的杀菌作用。只是消毒柜灭菌率可达99.9%；保洁柜灭菌率比较低，只是简单的保洁作用。
3、储物的放置 保洁柜放入的储物可以是干燥的，也可以是潮湿的。消毒柜只适合放入干燥的物品，厨房设备，潮湿会导致消毒柜内的金属元件和电器元件氧化损坏。
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商用厨房工程之通风净化工程设计要素
对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是商用厨房工程系统中的一个净化空气的强制xing功能。净化器的合理匹配是---油烟净化器净化效率的关键。 1.厨房新风系统的构成 厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含xiao音器）和厨房整体补风装置构成。 2.厨房油烟排风量的确定 在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据<民用建筑暖通空调设计技术措施>中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定： 中餐厨房：l = 40～50（次/h）； 西餐厨房：l = 30～40（次/h）； 职工餐厅：l = 25～35（次/h）。 3.厨房补风 许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。 4.集气（烟）罩 集气（烟）罩一般采用整体加工，食堂厨房设备，包括过滤、集油、集水等设备，多为厨房公司制作。 5.排烟管道 排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，厨房设备，直接影响油烟净化器的使用。 6.排烟风机 常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。 （1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。 （2）风机箱全压中等，风量可以调节，酒店厨房设备，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟温室新风系统中选用。 （3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
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