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厨房排烟系统清洗主要含集烟罩、排烟管道以及排烟风机等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也会有所区别。

一、厨房排烟系统清洗方法

1.切断电源，首先重点清洗通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。商业场所的厨房排烟系统都是比较大型的，不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来，比如排烟罩的清洗就需要---进入烟道内，先用工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污，需要用到比较---化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，用清水冲洗干净。

有的排烟管道口比较窄小，---无法进入管道内作业，为了避免管道内的油烟留下---，很多公司通常会利用机械设备将管道开孔并进行清洁。这种方法比较简单也很干净，有的管道本身比较复杂，人工清洗可能会留下死角。

选用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理，否则出现漏油现象，会留下安全---。

2.清洗风机。经过长时间的运行后，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会因为油污的关系变小，排风效果就会越来越差。清洁风机首先要将风机拆下来，厨房设备，清洗内部叶轮和内壁；然后清洗风机表面。

组装前，中央厨房设备，要给风机内的传动装置添加润滑油，---风机灵活排风。这一步比较关键，是由有丰富经验的---操作。

3.清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。

二、厨房排烟系统清洗注意事项

1.厨房排烟系统涉及电路问题，如果对电路不是很在行的，在清洗的过程中容易进水，因此建议能拆洗的尽量选择拆洗，在和负责清洗的公司签订合同的时候能说明这一点。

2.排烟系统除了比较大型的清洗外，平时也能多做保养。有的公司在对管道进行处理后，进行保养，形成的保护膜也能使油渍不易残留在油烟管道内。

商业场所的烟道、烟罩常年处于高温的工作环境，油烟气化成的油腻胶状物如不及时清理，引起火灾也不是耸人听闻。所以对厨房排烟系统清洗是---的，清洗是选择性的清洗公司，---清洗过后排烟系统能够---运转。

山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部

酒店厨房设备清单 酒店厨房设备介绍　　随着餐饮业的快速发展，商用厨房设备，酒店厨房设备的类型也在不断的增加。与普通厨房设备相比，高的酒店厨房设备将规格容量类型多、产品功率种类全等使用优势集为一体。那么如此值得---的酒店厨房设备，究竟具体分为哪几类？

　　一类、排烟通风设备

　　酒店厨房---制作的菜肴数量庞大，与此同时产生的就是大量的油烟，所以要介绍的一类就是排烟通风设备。这类设备的存在一是保障了工作环境中空气的，二是间接的保护了厨师本身的健康。

　　第二类、灶具设备

　　灶具设备是酒店厨房设备中重要的一个分类部分。灶具是厨师的工作台，没有好的灶具，再好的厨师也无法制作出jia的菜肴。而且随着近几年使用频率的增加以及电磁技术的发展，灶具设备的种类也开始增加，例如目前常见的液化气灶、灶、以及电磁灶都是xin的酒店厨房设备。

　　第三类、机械类设备

　　科技的发展---丰富了酒店厨房设备的种类，厨房设备，机械类设备的出现就是hao的例证。便捷的机械类设备是每个大型酒店厨房都具备的，例如搅拌机、豆浆机、以及制冰机，这些产品可以说一定程度上解放了厨师的双手，让厨师能够在相同的时间里完成更多的事情。

　　第四类、调理设备

　　这类酒店厨房设备通常是不锈钢材质，存在于厨房里的每一个角落，例如搁置各式各样菜刀的架子、放置新鲜时蔬水果以及米面的工作台，都属于调理设备。这类设备主要起到便捷的作用。