厨房设备-金佰特商用厨具-商用厨房设备

山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部

酒店厨房设备四大原则

　　如何选购酒店厨房设备的重要性---。设备不得心应手或出了问题，其原因往往是不慊设备技术，市场调査不深入，选择方法不当。以下从使用角度说明选购设备的思路方法：

　　1.严格甄选厂家的---和企业实力

　　由于厨具行业发展参差不齐，厨具加工的工艺标准难于规范量化，良莠不齐，售后更是没有---，更有甚者，连客户要求拆除设备也办到不。因此，认真了解厂家的---和企业的实力是很有---的。

　　2.由人员负责与厂商的---、销售服务人员接洽

　　由于厨房环境比较---，厨房设备，厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件、选用材质密切相关。因此，选购设备需要多种技术知识，既要了解厨房工艺，又要懂设备技术。了解越多失误越少，需由技术比较quan面的专人负责。与厂家的技术、设计人员进行深入沟通，才能---选购到合适的设备。

　　3.根据厨房的客观条件选择合适的设备

　　酒店厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据酒店厨房设计要求，选择满足技术要求的种类型号。然后，要了解详细的性能指标，选择---产出量、产出速度、能耗低、价格

合理的设备。这样不仅提高工作效率，还能降低使用成本。

　　4.先---、再购买，注重产品体验

　　厨房设备归根结底是要看使用效果，是否能gao效运作、方便操作等等，更多时候是需要客户实际体验过后才能确定是否合适。所以，不仅要看技术指标的介绍，还要注重实际使用的效果，---是有使用体验的人员的感受。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能--绿云灶

五、 厨房原材料购存管理；

1、 每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；

2、 根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，---所采购原料的数量和；

3、 营业期间，厨师长要对所有环节进行---，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行---的---；

4、 营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；

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