餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，商用厨房设备，面点、小吃间，凉菜间，食堂厨房设备，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；2、储藏设备：其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；
民以食为天，厨房作为人类重要的活动空间，历史悠久。随着科学技术的发展，现代厨房发生了更新换代的变化，餐饮业厨房规划设计在今天仍然需要从理论和设计技术上总结、提升、发展、完善，并形成一门---的---。
厨房规划设计服从经营规划，不同的经营模式有不同的经营运作规律和要求。现dai餐饮业厨房规划设计，首先要认识分析厨房运作规律，提高运行效率，结合实际进行设计。必须把厨房分析上升到理论层面，结合现代科学理念，提出规划设计原则与方法。
商用厨房设备市场是个大蛋糕，这是很多人的共识，但是这个大蛋糕却不容易吃到.这是一个隐形的市场，对于家电厂家来说，这块市场具有---的力但是却又不易掌控.
市场份额的挖掘对于厂家、来说，除非有人脉寻找商用厨房设备的客户，否则是比较困难的事情;投入人力物力去开发商用厨房设备市场，往往出现饱一顿、饥一顿，也就说商用厨房设备的市场并不稳定:今年有可能做好几单，明年就有可能一年都不开张.对厂家和来说，客户需求散乱，获取资源、内外部资源整合上困难，厨房设备厂，所以就算建立工程部来推动商用厨房设备市场，其销售效率依然是很低的，而且销售规模也很难提升.
对于商用厨房设备类客户来说，大中型商用厨房设备客户不乏厂商的跟进，但是酒店厨房设备市场不仅仅是这些大中型客户，厨房设备，还有数量众多的小型商用厨房设备客户，这类客户数量多但是客单价值较小，一些专门做商用市场的厂商业务经理对这些小型商用客户却是不屑一顾.这类商用采购需求复杂、增值服务要求往往得不到满足，被工程销售经理称为鸡肋.
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