酒店厨房设计-金佰特商用厨具-厨房设计

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商用厨房工程餐饮油烟处理有哪些方法　

　 1、餐饮油烟处理装置

　　厨房油烟废气的处理装置即为油烟净化器饮食业油烟净化处理，可用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、---、工厂等场所的厨房低空排放油烟的净化治理。

　　2、厨房油烟废气危害

　　火烟是炉灶燃烧时排放的有害气体，是以游离炭为主的黑，呈絮状，易粘附在固体物质上，属高浓度气体。这些气体，对于长久停留厨房的人来说，难免存在一定的危害。因此，必须要对厨房油烟产生的废气进行处理。

　　3、餐饮油烟处理方法

　　（1）机械分离法

　　利用惯性碰撞原理或旋风分离原理对油烟进行分离。

　　（2）催化剂燃烧法

　　燃烧净化法的原理是利用高温燃烧所产生的热量进行氧化反应，把油烟废气中的污染物质转化为co2和h2o等物质，从而达到净化目的。在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂，催化剂的催化反应有利于污染物的转化。一般采用陶瓷或金属蜂窝进行载体进行氧化催化。这类油烟净化设备只适用油烟浓度很低的场合，如食物生吃或制作半成品。

　　（3）活性炭吸附法

　　用粒状活性炭或活性炭纤维毡吸附油烟中的污染物粒子。这种设备的特点与过滤净化设备相似，厨房设计，但去除油烟异味分子的效果较好。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

不锈钢也会生锈?

               不锈钢？不锈钢按字面意思理解，大家认为不锈钢是不生锈的，厨房设计，生锈就不是不锈钢了，可能是钢质不过关。当不锈钢管表面出现褐色锈斑（点）的时候，人们大感惊奇：其实，这是一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的。

               不锈钢具有抵抗---氧化的能力——即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304钢管，在干燥清洁的---中，有优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了；而316钢管则表现---。因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都---腐蚀、不生锈。