商用餐厅厨房整体设计-金佰特商用厨具-厨房设计

山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部

商用厨房设备之消毒柜的使用和保养　　

消毒柜，一般的餐厅、饭店都有，也是常用的商用厨房设备，把洗hao的碗筷的放进去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保养却不hao弄！我们一起来看看！

　　（1）碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，hao不要叠放，以便通气和尽快消毒。

　　（2）塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。

　　（3）彩瓷器不能放置在高温消毒柜内消毒，因为彩釉颜料中含有铅、镉等重金属，平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易滋出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可---200t，所以这些---容易在高温下分解出来污染餐具，危害健康。

　　（4）应将餐饮具洗净沥干后再放人消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

　　（5）消毒结束后，厨房设计，如过十分钟再取用的话，效果---。打开柜门时有少量臭氧味滋出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。

　　（6）消毒期间非---时，请勿开门，以免影响效果。

　　（7）要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。

　　消毒柜作为现代厨房中重要的厨具设备之一，了解它的使用和保养知识是非常---的！

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厨房是建筑的一部分，厨房装修设计效果图，厨房上下水、供电、通风排烟与厨房设备布局设计密不可分，厨房设计必须遵循建筑设计规范。但是，商用餐厅厨房整体设计，由于厨房特殊的技术环境、特殊的技术设备、特殊的工艺流程要求，以及不断提高的技术要求，现有的建筑设计规范还不能涵盖厨房设计所有的技术要求，厨房设计效果图，需要不断完善。尽管---对厨房设计也颁布了相关标准，但在实际操作中，厨房的设计施工与行业标准化、规范化、zu优化设计有着相当大的距离。

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